ゼリー化食品 かたまるくん

少ない使用量で飲み込みやすいやわらかゼリーができます 少量加え、60度以上に加熱し冷やすことで味を変えずに形がありのどごしのよいゼリー食品がつくれます。 詳しい使い方はこちら

60度の加熱でOK

加熱温度が従来品の80℃から60℃になりました。

改良点 ポットのお湯でもできるよ

味を変えません

時間経過による物性変化が少なく、又、分解酵素による影響も受けません。

室温でも溶けません

ゼリー化形成後、離水が少なく、60℃まで温めても形は崩れません。

低コスト仕様

少ない使用量でしっかりと固めることができます。
水分補給ゼリーの場合、かたまるくん
10gで2リットルをゼリー化できます。

かたまるくん10g

飲み込みやすい

食品のべたつきを軽減し、舌でつぶしてもバラけにくく、飲み込みやすい最適なテクスチャーに仕上げます。

Point1擬集性

数値が高いほど食品がバラけない
かたまるくん ゼラチン 寒天

擬集性とは、食品が一度押しつぶされた後に、食品同士が結着しあい、食塊を形成する能力(ここでは、ゼリーの硬さを統一して擬集成を測定しました)。

Point2 付着性

かたまるくんは付着性が低い
かたまるくん ゼラチン 寒天

付着性とは、食品が食器や口腔等と接した時に、接着する度合い(ここでは、ゼリーの硬さを統一して、付着性を測定しました)。

Point3 温度変化による固さの比較

測定温度

ゼリーを恒温炉で各温度に設定し、中心部が設定温度になったら測定。

Point4 離水性

かたまるくんは離水性が少ない
かたまるくん ゼラチン 寒天

ゼリー形成後品温10℃にて離水性を測定。

かたまるくん スタンディングパウチ700g
水分補給ゼリー
【材料】(1人分)

イオン飲料…100ml
かたまるくん…0.5g

【作り方のポイント】

イオン飲料に「かたまるくん」を溶かし、加熱したものをカップに注いで冷やし固めます。

*ツルンとしたゼリーに仕上がります

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